胆结石，通俗地讲就是胆囊或者胆管里面生了石头，从而引起腹痛、黄疸、发热等症状的疾病。根据结石发生的部位，可将其分为胆囊结石、肝外胆管结石和肝内胆管结石。
好好的胆囊里为什么会长出石头？这个问题，恐怕得问问你自己了！大多数人的胆结石，和不规律、不节制的饮食习惯密切相关！你的胆结石，是你一口一口吃出来的！
远离结石，六大进食习惯“要不得”
进食习惯1：偏爱“大油”
高蛋白、高脂肪饮食会使体内胆固醇增加或使肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过度饱和，容易形成胆结石。
进食习惯2：喜爱甜食
糖摄入过量，会加快胆固醇积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂比例失调，而过多的胆固醇又会形成胆固醇结石；
糖过多还会转化为脂肪，促使人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，诱发胆结石。
进食习惯3：不吃早餐
早晨正常吃早餐才会“启动”胆囊收缩排泄胆汁，进入胆总管再入肠道，帮助机体消化吸收。
不吃早餐或不规律饮食，胆汁在胆囊里储存时间过长，长此以往就会有胆固醇类的固体物质析出，形成结石。
进食习惯4：长期素食
长期素食的饮食习惯也容易导致胆结石。饮食长期以素食为主，含纤维素类食物影响胆汁的分泌与浓缩，使得胆汁长期在胆囊淤积，容易形成胆结石。
进食习惯5：吃得过于精细
长期进食过于精细的食物和高胆固醇食物，可使机体代谢紊乱而导致血液和胆汁中胆固醇浓度偏高，促进胆固醇结石的形成。
进食习惯6：把零食当饭吃
把零食当饭吃这样不规律的饮食，打乱了胃肠道消化吸收功能，影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加易引发胆石症。
胆结石可以适量多吃这些食物
1、核桃
核桃富含亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能一定程度上阻止胆石的形成。核桃中含有的不饱和脂肪酸还可改善胆汁成分，利于结石溶解。
2、橙子
经常吃橙子可以帮助我们补充维生素C，还可以预防胆结石。橙子中含有丰富的维生素C，维生素C可抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
3、黑木耳
黑木耳中所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道等各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
4、橄榄油
根据研究发现，胆结石的形成与长期食用动物油有一定关系。因此，胆结石患者要应当尽量避免食用动物油，而选择食用植物油，如橄榄油等。
