中国自古就有“病从口入”的说法，现代科学将它称为“食源性疾病”，这其中除了细菌病毒引起的跑肚拉稀，寄生虫病也是不容忽视的一类。夏天到了，爽口的淡水“鱼生”开始频繁出现在广东食客的餐桌上。广东人的饮食习惯推崇一个“鲜”字，鱼生是夏天备受喜爱的美味。但是，在享受美食的同时也是有“代价”的。
据新闻报道，有人因进食淡水鱼生而患上肿瘤，医生从该患者肝脏中取出了上百条肝吸虫。番禺区市场监管局的专家提醒：生吃淡水鱼或淡水虾，肝吸虫囊蚴会随之进入人体，在肝胆管内寄生产卵并分泌有毒物质，从而引发一系列并发症。那么肝吸虫到底是什么？通过哪些途径传播到人体身上呢？肝吸虫感染会有什么危害？
专家进一步解释，肝吸虫又名华支睾吸虫，是国际癌症协会和世界卫生组织确认的一类致癌生物，是肝胆管癌和肝癌的重要诱因生物。如果食用未经煮熟的淡水虾、淡水鱼，就有可能感染。虫卵会寄生在人体肝胆管胰腺管，可引起黄疸胆囊炎、结石肝硬化、腹水、肝胆管癌，严重时甚至会导致死亡。肝吸虫病是当前我国最严重的食源性寄生虫病之一，广东省珠三角地区是肝吸虫病的高发地区，个别自然村的人群感染率高达30%。
有市民表示，一口鱼生，一口酒，再蘸上蒜汁、芥末、姜片、食醋等蘸料，就能杀菌“灭虫”。对此，专家表示，民间这些“杀虫”方法都是不行的，根本无法达到杀灭肝吸虫囊蚴的效果。有研究表示，肝吸虫囊蚴浸泡在56度白酒中可以存活15小时。也有实验证明，在厚度约为1毫米的鱼片内的肝吸虫囊蚴，放在90摄氏度的热水中1秒就会死亡，在75摄氏度的水中3秒内死亡。因此，食用淡水鱼、淡水虾还是应该彻底煮熟煮透再吃。
感染了肝吸虫会有哪些表现呢？一开始可表现为轻度乏力、食欲不振或腹痛。继而发展可能出现头昏、失眠、乏力、精神不振、心悸、记忆力减退、食欲不振、上腹饱胀、腹泻、肝区隐痛，肝大，有压痛和叩击痛。严重者可出现肝硬化和腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝胆管癌。如果怀疑自己感染肝吸虫，可通过验大便查虫卵，配合B超和CT检查、血清学等辅助检查确诊。要避免感染肝吸虫最有效的方法，就是生熟分开。
番禺区市场监管局提醒：不要尝试未经烹饪过的淡水鱼生、不吃生虾、生鱼粥等未经高温加热的食物。需从源头上断绝肝吸虫进入人体的可能，要保持健康的生活习惯，注意身体锻炼，保证充足睡眠增强自身免疫力。
文：番禺融媒体记者麦裕玲通讯员番市宣
