如今随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大改善，对于大多数家庭来说，大鱼大肉已经成为了餐桌上的常客，各种肉类确实味美可口，但是很多上了年纪的老年人却不敢吃。
随着年龄的增长，身体各脏器机能逐渐衰退，对于食物的消化吸收能力也逐渐减弱，一些上了年纪的老年人在吃完肉之后通常难以消化，从而出现一系列的不适症状，因此很多人就觉得年龄大了不该吃肉。
于是在很多老年人变成了素食主义者，每天吃的最多的就是蔬菜瓜果，而很少吃肉。然而肉类中所含有的营养成分，在蔬菜瓜果中根本得不到充分补充，长期以往反而会影响身体健康。
老年人长期不吃肉的危害
1、诱发肌少症
肉类是重要的蛋白质来源，长期不吃肉，又没有其他方式进行补充，便会增加患上肌少症的风险。老年人患肌少症会导致肌肉力量严重下降，跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等发生率都会随之大大增加。
2、引起胆结石
长期吃素的人，卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低，素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低，素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。
3、缺乏锌元素
长期素食者，锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
4、缺乏维生素B12
维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。
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1、鸡肉
鸡肉是餐桌上比较常见的食物，是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉的代谢与增长，在日常生活中很多人喜欢用鸡肉炖汤喝。
和猪肉不同的是，鸡肉中的脂肪含量相对较少，而且熔点低，并含有20%的亚油酸，容易被人体消化吸收，所以比较适合老年人食用。
鸡肉的质地比猪肉更加细嫩，炖汤的时候味道也更加鲜美一些，尽管老年人吃鸡肉有好处，但也不建议一次性食用大量的鸡肉，每天食用量在50~克即可，也就是一对鸡翅或者一个鸡腿的量。
另外对于需要控制能量摄入的人群来说，肌肉的制作方式尽量选择蒸、煮、炖的方式，而避免食用煎、炸等油脂含量较高的烹调方式。
2、牛肉
牛肉中含有大量的肌氨酸，肌氨酸是肌肉的能量供给，这就是牛肉对增长肌肉增强力量有很好的效果，老年人的肌肉开始萎缩，力气也大不如前，多吃一点牛肉，有助于改善这种情况。
另外牛肉中含有人体所需的维生素B6，具有增强免疫力的作用，随着年龄的增长，老年人的免疫功能逐渐衰退，多吃点牛肉，能够增强免疫力，防止疾病侵害。
牛肉中还含有大量的铁元素，缺铁会造成贫血，多吃点牛肉能够补充碘元素，有助于防止贫血或有助于缺铁性贫血的治疗，老年人多吃点牛肉能够补血养血，抗衰老。
尤其是对于刚刚做完手术或者病后调养的人来说，多吃点牛肉还有助于补充失血、修复组织，如果老年人刚刚做了手术，牛肉是饮食必不可少的选项。
老年人吃肉的注意事项
1、吃瘦不吃肥
因为肥肉中的脂肪含量较高，会增加能量摄入，造成能量过剩，引发肥胖，而肥胖是一些慢性疾病的独立因素，所以在吃猪肉时不要吃五花肉，只吃纯瘦肉，吃禽肉时要去皮。
2、切成小块烹调
把肉切成丝或者片，然后搭配蔬菜一起烹饪，尽量不要做煎牛排，红烧鸡腿这样的大块肉，能够更好的控制肉的摄入量。如果是大块的肉或鱼，在吃之前尽量先分成小块，然后再食用。
3、分散食用
有些老年人喜欢吃肉，但觉得每天吃一点肉不解馋，索性将肉都集中到周末两天使用，这样吃肉并不能将其营养更好的吸收，所以建议每餐都能见到肉，这样肉中的蛋白还可以和当顿吃的植物性食物中的蛋白更好的互补，提高整体蛋白质的利用率。
4、既要喝汤也要吃肉
很多人在平时喜欢喝肉汤，因为肉在熬汤过程中会进出肌酐、核苷酸等鲜味物质，让肉汤特别鲜美，很多老年人觉得肉中的营养已经融入汤中，只吃喝汤即可，不必再吃肉，事实上汤再鲜美，更多的营养还是存在于肉中的，所以在喝汤时也要吃肉。
