近年来，由于不良饮食结构及生活习惯的改变等，胆结石发病率明显上升，我国胆结石的发病率可达7%-10%，且出现了年轻化、低龄化趋势。很多病人是在检查其他疾病时，偶然发现了胆结石。临床中常见到长期忽视结石引发胆囊功能坏死的患者。实际上，胆结石出现症状，说明胆汁代谢方面已经出现问题，需要引起高度重视，防范可能出现的更多病变。所以胆结石患者在饮食上要注意以下几点：
油炸类食物
正常人进食高油食物后，会刺激胆囊迅速收缩，将胆汁迅速排入肠腔，以把大油滴变成小油滴，这个过程叫做乳化油脂，以便肠粘膜吸收。
在胆囊有结石的情况下，短期内大量油炸食物会刺激胆囊剧烈收缩，其内结石可能会卡压在胆囊颈管部，造成胆囊压力升高，继而肿胀，形成胆囊炎。
分布于胆囊表面的神经会反射痛觉，强度很大，即右上腹绞痛，严重者可大汗淋漓甚至满地打滚。
肥肉等高脂食物
一部分原因是与油炸类食物相似，容易诱发胆囊炎。
另一部分原因是进一步升高了胆固醇水平，可能会使胆结石迅速长大，特别是胆固醇性质的胆结石。
第三个原因是由于胆囊处于不正常状态，吃下去的高脂食物会让患者感觉消化不良。
生冷、辛辣、酒精等刺激食物
这类食物不会直接影响胆囊，但会刺激胃黏膜引发胃部不适。
一部分患者的胆结石症状与胃病类似，两者容易混淆，如果因饮食不当导致胃病，可能会掩盖胆囊的症状，从而忽略胆结石的治疗。
忌口并不能使病情好转，也不能消除结石带来的各种风险，还会降低生活质量。发现胆结石后一定要及时治疗，防范可能出现的更多病变。
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