半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。
自古以来，文人雅士总是喜欢以茶待友，在袅袅茶香中与友人共赏湖光山色，畅谈满怀抱负。
而厦门人对茶的喜爱、热爱、偏爱，也绝非是一天两天的事了。厦门人上班饮茶，在家饮茶；爬山饮茶，打牌饮茶；早间饮茶，夜晚饮茶；与好友话家长里短时饮茶，与亲人久别重聚时饮茶……
喝茶，一代传承着一代，已然成为厦门人生活中不可割舍的一部分。三日不饮茶，便觉食不知味。
那么，厦门人究竟喝什么茶？吃什么茶配？泡茶又有什么讲究呢？
接下来，让我们一起走进厦门人的茶世界，了解在厦门喝茶你不能不知道的那些事！
厦门人爱喝的六大名茶1、铁观音厦门与铁观音主要产地安溪地理位置接近，厦门人最常喝的茶非铁观音莫属。铁观音是乌龙茶的极品，中国十大名茶之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，其茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2、岩茶岩茶历史悠久，属“叶红镶边”半发酵乌龙茶，品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名枞多种，主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。最适宜泡工夫茶。
近年来发现岩茶还有神奇的保健功能，可以防治高血压、心脑血管病，可以防癌，降低血脂、胆固醇，还可以抗辐射、抗损伤、抗衰老，减肥、消食、健身、美容等。武夷茶艺一共有27道程序，高雅美妙。
3、茉莉花茶茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
《中药大辞典》中记载：茉莉花茶有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋、防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
4、红茶红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，功夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
红茶中的咖啡碱借由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强。此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
5、绿茶绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
6、白茶白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。白茶生产已有年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶中除含有其他茶叶的营养成分外，还含有人体所必须的活性酶等物质，对于促进脂肪分解，调节血糖平衡方面具有不错的益处。同时白茶中含有二氢杨梅素等黄酮类天然物质，这些物质对于人体的肝脏具有保护作用，特别是在饮酒的时候，可以加快乙醇代谢产物乙醛的分解，达到保护肝脏的作用。
厦门人最爱的8种经典茶配蒜蓉枝材料：白砂糖、蒜蓉、葱花、面粉蒜蓉枝是一种裹着层糖衣和蒜蓉的麻花，有甜咸两种味，粘着葱叶的是咸的，没葱叶的就是甜的了。外面的蒜蓉糖衣清脆香甜，里面的麻花酥脆无比。它仍是今天很多老厦门人的首选茶配。
雪片糕材料：糯米、猪油、榄仁、芝麻、白糖、香料好的雪片糕看上去雪白，拿在手里柔软但有粘性，可以一片片撕开不断，闻着有桂花的清香，吃到嘴里细腻香甜。
贡糖材料：精选花生仁、白砂糖、麦芽糖贡糖是闽南民间传统名点，是先民敬奉朝圣的精品。它口感香酥甜美，食后满口留香。它还是闽南特色小吃春卷中不可或缺的一味作料。
咸香糕材料：大米、花生仁、白砂糖、食用盐咸香糕外层用大米制作，不上火又带有淡淡的甜味，里面夹着坚果，不仅提升风味，还富有营养。
鱼皮花生材料：花生仁、淀粉、白砂糖、食盐、食品添加剂因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。它其实源于日本，上世纪20年代，居住厦门的台湾人用手工仿制出售，口感咸中带甜，香郁酥脆。
桔红糕材料：白砂糖、糯米粉、水、葡萄糖浆、食用香精桔红糕用江南的糯米精制而成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香。不需配茶就能接二连三地享用，Q弹爽口不粘牙，深受喜爱。
蛋花酥材料：精面粉、花生仁、白砂糖、鲜鸡蛋、饴糖、棕榈油、食品添加剂蛋花酥外观为蛋黄色的条状食品。外皮类似威化饼形的薄片，内馅为花生糖条，皮馅酥脆一致，香甜可口，风味独特。
凤梨酥材料：小麦粉，鸡蛋，白砂糖，麦芽糖，凤梨果肉，起酥油皮薄馅足，外皮是酥脆的奶香，内馅是香甜浓郁的凤梨。软糯中带着一点恰到好处的酥松，甜而不腻。
厦门人泡茶6步骤1温具：用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。2置茶：置茶就是放茶叶，使用茶漏往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。3冲泡：置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间1-5分钟不等，冲泡次数越多，浸泡时间越长。第一泡通常为洗茶，第一泡的茶水要直接倒掉。4倒茶：冲泡好的茶应先倒进公道杯里，然后再从公道杯倒进客人的茶杯中。5奉茶：奉茶时，用茶盘托着呈给客人，请客人品茶。6品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味，切勿牛饮。来源/网络整理
编辑/方玮
责编/依依
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