因为太多人有这些方面的问题，今天我们就来谈谈肝脏和胆囊。（本文包括了科普与实例，总共字，阅读时间：11分钟。）
-肝-
一个健康的肝脏每分钟过滤1.4升的血，它是除了皮肤之外人体最大的器官。肝脏有种功能，其中一个重要的功能是排毒，它负责从血液中过滤化学物质、毒素、激素和其他废物。它还肩负着将葡萄糖和蛋白质转化成脂肪的任务，以及脂蛋白（一般所指的胆固醇）的生成。肝脏有助于管理身体中的几种化学物质，包括激素，葡萄糖和胆固醇。
另外，肝脏产生胆汁，胆汁储存在胆囊中并释放到十二指肠里，起到乳化脂肪和把毒素护送到体外的作用。
人体排毒的重任主要落在肝脏上。它的工作是将内源性废物（如不需要的荷尔蒙、维生素和炎性分子）与外源性毒素（包括化学物质、重金属和处方药）一起排出体外。这个过程包括了三个阶段。
第一阶段被称为「酶转化」，它涉及到一系列酶促步骤，用于将包括脂溶性异生素在内的毒素分解成水溶性代谢物。
第二阶段被称为「酶偶联」。经过第一阶段转化所得的中间代谢物仍然不适合立即排出体外。首先，这是因为第一阶段的反应不足以使毒素充分溶解于水;其次，在很多情况下，来自第一阶段反应的终产物比原来的毒素更具反应性，这使得它们具有更大的破坏性。第二阶段酶的作用是增加中间代谢物的水溶性并降低它们的毒性。
第三阶段是废物的实际排泄，它取决于胆汁的流动性和功能，肠道健康和肾功能。
导致肝脏功能紊乱的主要因素有：
加工食品中的添加剂，如人造香料、色素、防腐剂和其他化学品。
过量的酒精可能导致与酒精相关的脂肪肝。酒精会影响肝脏处理脂肪的方式，以至于肝细胞里充满脂肪。超过三分之一与肝脏相关的死亡涉及酒精。
肥胖。
药物。
铁过量会导致肝脏中铁积聚，肝脏增大、纤维化和肝硬化。
氧化应激。线粒体中ATP的产生会导致自由基的形成，免疫系统应对感染和过敏会产生自由基，酒精和药物的代谢也会产生自由基。这些自由基本应被我们自己身体产生的抗氧化剂所中和。可是当我们自己的抗氧化剂供应不上时，就会发生氧化应激。氧化应激与许多退化性疾病有关，包括肝脏疾病。
肝脏功能紊乱有些什么症状呢？看看你有没有中招：
对油腻的食物不耐受。这表明肝脏的功能和产生胆汁的能力受损。
对化学物质（香水和清洁剂）、酒精和香烟敏感。这表明第二阶段的排毒途径受到影响。
肝脏是重要的过滤器官，如果它不通畅，从胃肠道流入肝脏的血液会出现堵塞，造成静脉曲张或者痔疮。
直肠瘙痒、脂肪瘤和血糖问题都可以是肝功能不全的表征。
愤怒和烦躁可能是肝功能障碍的表征。在中医学中，愤怒情绪与肝脏紧密相连。
脑雾和荷尔蒙问题，以及便秘和体臭可能是肝脏排毒能力受损引起的。
酒渣鼻和面部潮红以及色素沉淀均与肝功能不全有关。某些形式的色素沉淀被称为“肝斑”。
抑郁症、舌苔过厚和出汗过多都与肝功能不良有关。
肝脏拥堵会导致位于眼部的头痛和橘皮，因为当肝脏拥堵时，许多过量的毒素会储存在脂肪中。
由于肝脏在胆固醇、脂肪酸和脂蛋白的合成和代谢中起着重要作用，肝脏功能会影响胆固醇指标。
红色的手掌和红色的脚底可能是肝硬化的征兆。
-胆-
胆囊是储存和浓缩胆汁的一个小型梨形囊，它通过肝管附着于肝脏并通过总胆管与十二指肠连接。
当我们摄入脂肪后，十二指肠会释放胆囊收缩素，引起胆囊的收缩，从而使胆汁排放到十二指肠中。
使用被氢化的精炼植物油和酸败的油脂会使胆汁变得黏稠，长期低脂饮食也会。当胆汁变得浓稠和淤滞，在胆囊中可能会导致结石。
胆汁不够和流动性不好会影响油脂的消化，引起必需脂肪酸缺乏和脂溶性营养素吸收不良，还会导致毒素的积累和再循环。
常见的胆囊功能障碍的症状：
晕动病或任何类型的恶心，包括孕吐，表明胆汁淤滞。这是因为胆汁是肝脏排出毒素的主要途径，当它不能自由流动时，这些毒素会积聚，导致恶心。这种情况在怀孕期间会加剧，因为荷尔蒙大量增加却不能及时被肝脏排出，从而增加了毒素的积聚。
皮肤干燥或者吃油腻的食物恶心。这是油脂消化能力受损的反映。
饭后口中的苦味可能与胆汁和胆囊功能障碍有关。
便秘。胆汁的功能之一是刺激肠蠕动。
由于胆汁是导致大便变暗的部分原因，因此黄褐色或浅色的大便表明胆汁不足。
肩胛骨之间的疼痛可能是不同问题的征兆，但也可能是由于胆囊向肩部区域散发的疼痛。注意是不是胆囊炎！
有了肝脏、胆囊功能障碍什么办？饮食的调整是关键。
首先，肝脏是调节血糖的重要器官，因此通过少吃淀粉类碳水化合物和糖减小血糖的波动非常重要。另外，尽量排除加工食品，因为所有的化学稳定剂、乳化剂、增稠剂、食用色素和防腐剂都必须通过肝脏来处理，而我们的肝脏已经超负荷了。
其次，使用高品质的天然油脂，避开精炼植物油和酸败的油脂，以防止胆汁的淤滞。
最后，如果消化和排泄是通畅的，可以采用肝脏排毒的方法（后续会有文章介绍）。
有一些食物对肝胆特别有益，可以多吃：
甜菜，特别是发酵过的甜菜汁，对刺激胆汁流动和让胆汁变稀非常有帮助，甜菜叶榨的汁，特别是接近甜菜头的茎部分，有强烈的解毒功效。
蒲公英叶的抗氧化剂水平对肝脏具有很强的净化作用。它们支持胆汁的产生，促进脂肪代谢，净化血液，并使血糖水平正常化。这些蔬菜也是一种温和的泻药，有助于开启重要的排泄途径。
生姜的高抗氧化剂含量和产热特性能增强血液循环并将氧气和营养物质输送到身体的各个细胞。研究表明，姜可以预防肝纤维化和非酒精性脂肪肝。
柑橘的高抗氧化剂、维生素C和生物类黄酮的含量，已被证明对肝脏有非常好的洁净作用。谷胱甘肽含量较高的葡萄柚通过增加解毒酶的产生来刺激肝脏的自然清洁过程。
暗绿色的多叶蔬菜叶绿素含量高，有助于通过中和毒素清洁血液。因此它们对肝脏有保护作用。
十字花科蔬菜含有高含量的硫代葡萄糖苷，这些有机硫化合物与蔬菜中的叶酸、类黄酮和维生素C一起，通过增加肝脏中解毒酶的生产来帮助清除体内的自由基和其他毒素。
浆果具有非常高的抗氧化水平，这使得它们成为强大的自由基清除剂。草莓的维生素C水平在所有水果中最高，每克水果含毫克，而且鞣花酸含量也高，支持肝脏分解毒素。树莓不但含有高水平的维生素C和鞣花酸，还含有丙酮，以帮助减少脂肪在肝脏中的积累。在动物研究中，抗氧化剂水平也很高的蓝莓已被证明可以降低血液中的ALT，并提高超氧化物歧化酶（一种有效的抗氧化酶）的水平。
大蒜，特别是生蒜，因其大蒜素和硒含量高而支持肝脏解毒。它的含硫量也很高，硫是一种以支持排毒过程而闻名的矿物质。
动物蛋白，特别是如肝脏这样的内脏。例如来自％草饲牛的生牛肝，可以按照“以形补形”的原则，成为滋养我们肝脏的极好的营养来源。
除了这些对肝胆有益的食物，我们还需要通过健康的生活方式达到身体的平衡，这包括了不抽烟少喝酒，充足的饮水量，合理的运动，压力的管理，优质的睡眠和乐观积极的心态等等，而这些正是我们在「吃惑21」引导大家养成的良好习惯。在这里跟大家分享一个学员通过21天的饮食调整，如何不需要任何药物，成功改善胆结石问题的案例。
浩子薇薇，女，33岁
回到生娃以前，我绝对不会想到我的胆囊会长满满大小不一的结石。就是生娃后的第二年，我去体检，打B超的医生告诉我，我的胆囊里有结石。当时我懵了，不可能啊，我怎么可能会有胆结石。我当时坚决认为这个体检中心的机器出问题了。医院找了个B超技术一流的阿姨帮我看了一下。她说胆结石是会遗传的，什么鬼？这个都会遗传！我奶奶，我爸都有胆结石，不由得让我差点相信真有这么回事。
不过这句话真的蒙不到我。好歹我也是曾经学过点营养学，拿过营养师证，是有点知识的人，知道这个只是饮食习惯的问题。并没有去深究是什么样的习惯让我们都有这样的问题。
之后也看了一些关于胆结石需要注意的问题，比如不要吃肥肉啊，不要吃蛋黄啊，少吃油腻的食物啊。医生还会说，如果结石没有变大，胆囊没有痛，就可以不用管。然后我就开始注意饮食，少吃肥肉，尽量不吃蛋，吃得越来越清淡。
一年后，体检结果，石头从有变成了整个胆囊都是大小不一的结石，用B超医生的话就是满胆囊都是像绿豆黄豆一样大的结石。同时还有血脂异常，我并没有因为饮食清淡变瘦。我觉得我是该运动了，想了半年多，终于踏进了健身房，找了个教练。开始了魔鬼训练，健身一个月，体重反而上升了，自我安慰了一番，又开始了熬夜宵夜准备考试的状态，15年11月22考试结束后，迎来了我史上最胖的时候。
16年2月过年期间，有一天夜里，我以为胃痛，痛到我睡不着觉，疼痛难忍，而且背心也痛，痛了一两个小时。第二天咨询医生以后才知道我是胆囊痛。我第一次体会到胆结石带来的痛。我百度了好多关于胆结石的问题，我以为是长胖了引起的，就开始买书，学习用轻断食的方法减肥，可是3、4月都出现过疼痛，学西医的朋友让我切除胆囊，做过胆囊切除手术的朋友让我不要切。我真的好纠结。我去看了平时家人常看的中医，这个医生也告诉我不要轻易切除胆囊，他见过太多切除过后很多问题的病人。可以先尝试保守治疗。当然这里说的保守治疗就是吃中药了。说实话，我很信任这个医生，也相信胆结石可以排出来，现在也信，当然排出来的石头必须要小于胆管。年开始吃中药以后，排出过两次石头，有一次痛得要命，以为排掉了一颗最大的石头。
当然这期间我也因为胆结石的原因，也希望让自己变得更健康，开始了一周两次的健身。这一年里换了教练，控制了饮食，瘦了一些。17年体检结果血脂降了点，但是并没有完全正常，但是因为胆囊里最大的那颗结石逐年变大了，不禁有点伤心。
我有个邻居医院的肝胆科副主任，他说他可以只给我打一个洞就可以取掉胆囊，其实我那会儿真的做好随时准备切除胆囊的准备了。不过因为我是个好了伤疤忘了痛的人。只要不痛就不觉得自己的胆结石是个大问题。
直到17年11月6日加入了「吃惑21」的体验，在之前，只要不痛，我就不会重视我的胆结石问题，我从来都不知道原来胆结石也会影响我减肥。难怪我瘦起来很困难。用B超医生的话说整个胆囊都塞满了像绿豆黄豆花生一样不同大小的石头。进了21天，饮食改变，教练让我吃健康的油脂，因为健康的油脂和胆固醇可以乳化结石，结石是因为健康脂肪摄入不足，才会产生这些胆固醇结晶。这真的颠覆了我的认知。不过仔细回想过去的饮食，学了营养以后，开始了清淡饮食。怀娃前就开始了高碳水低脂肪的饮食，生了娃以后想减肥，饮食也真的是越来越低脂了。
21天体验，由于改变饮食让胆囊出现了不适，开始打嗝，教练教给了我解决小办法，第三天胆囊的不适慢慢消失。我在这21天的体验中才发现，以前被我忽略的胆结石的问题才是我瘦不下来的原因之一。第三周的时候竟然又开始出现了排结石的各种症状，和医生，教练沟通以后，我更确定这样的饮食可以帮助我解决胆结石的问题。在结束21天的体验以后，我继续坚持这样的饮食方式。
从11.6参加21天的体验到现在已经有过至少五六次的排石的现象，并且排石的频率也是越来越频繁，虽然排结石的过程并不是很舒服，不断胀气打嗝排气，但是一想到通过这样的方式能让自己保留着胆囊不被切除，就坚定了坚持下去的想法。在西医眼里看似切掉就OK的器官，真的没想到通过改变饮食习惯，换成健康的油脂，适当增加一些补剂就可以帮助我排出胆囊里那么多的结石。
我也问过帮我排结石的中医，为什么石头排得越来越频繁了，通过他的解释我也知道了原因。这几天我依然在不断的排结石，因为石头太多，还没有彻底排空，但是我相信，通过自己的坚持，我会有一个健康的胆囊。当然这过程中还是有亲人朋友会质疑，你怎么就知道你的结石都排出来了。我真的可以很自信的告诉他们，你没排过不会知道那种感觉，B超也不能常常打啊，医生也不会给我数我以前有几颗石头，排出了几颗啊。等我多排几颗我再给你看报告啦。
说了这么多，当然都要感谢「吃惑21」，感谢吃惑，感谢每一个帮助过我的教练，和我的医生。我也很期待我的胆囊里完全没有结石的那天！人生很短，有健康的身体才能更好的陪伴和照顾家人！
如果你或者家人朋友有文章里提到的肝胆功能紊乱的问题，或者受着胆结石的困扰，欢迎戳以下中科白癜风暖心公益活动北京治疗白癜风费一般是多少钱