胆囊结石与胆汁分泌有关，胆汁是一种消化液，由于脂类不溶于水，需要靠胆汁相互作用溶解消化。胆汁由肝细胞和胆管细胞共同分泌产生，含水、胆盐、胆固醇、胆色素、磷脂等多种复杂物质，有脂溶性的也有水溶性的，正常情况下胆汁中的各种成分相互帮助均匀溶解于胆汁中，但胆汁比例失调时，胆汁在胆囊浓缩，成分过饱和，就像海水过饱和析出盐粒一样，胆汁容易出现不溶解的成分、沉淀，或发生结石。胆结石长在胆囊里就叫胆囊结石，在胆管里就叫胆管结石。
容易引起胆囊结石的因素之一就是不吃早餐，在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，就不会淤积在胆囊内，不容易造成胆囊内胆汁中的胆固醇饱和度高，不易形成结石。
其次，饮食是否规律也是影响胆汁是否过度浓缩的因素之一。
肥胖也是导致胆囊结石的因素之一，所以要避免高脂肪，高热量的饮食习惯，保持良好的体重。多食用纤维素丰富的食物，可以改善胆固醇的代谢，有助于预防结石的形成。
在烹调食物方面，就需要我们少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式。至于调味料方面，一些重口味的调味品，如辣椒，能不用就不用。
保持一定的运动量也会在一定程度上预防胆囊结石。
希望我们都能养成规律的饮食习惯，健康的生活方式，保护好自己的胆囊。（通讯员向丽娟）
